草菇虾枣汤

作者： 张慧琼

用料

• 草菇 3罐

草菇虾枣汤的做法步骤

步骤 1

草菇虾枣汤 原料: 咸水鲜虾2斤半，猪杂骨1斤，二郎油2.5两，草菇罐头3罐，鸭蛋清1粒，去皮茡荠6粒，姜1块，红葱头1把，葱4棵，芫荽3棵，芹菜2棵，盐、味精、鸡精、地瓜粉、芝麻香油、白胡椒粉、蚝油、料酒适量。 做法： 1、杂骨加姜、水高压锅压半小时当高汤备用。 2、虾去头去皮去虾线，洗干净，吸干水份，拍散，剁成泥，二郎油剁成泥，葱白切成末、荸荠拍散剁碎抓出汁。 3、虾加姜、葱汁（姜拍散剁碎、葱尾加点盐取汁），加味精、盐同方向搅拌起粘性，加地瓜粉、蛋清同方向搅拌均匀，加芝麻香油、白胡椒粉、荸荠、葱白末、二郎油同方向搅拌均匀放速冻1小时。 4、热锅热多些油，二成油温，改小火，虎口挤出虾泥，汤匙粘油取虾泥成圆形，放在油中，做完改中小火，炸至浮起来且表面微金黄色捞出历干。 5、红葱头切片炸香，芹菜、芫荽切成末，草菇罐头去汤汁、焯水。 6、高汤倒入锅中，加草菇、蚝油、料酒、白胡椒粉、芝麻香油、鸡精、味精、盐煮开，调味合适倒入汤盆中，加入葱头油、芹菜末、芫荽末即可。

菜谱创建时间：2023-11-17 15:15:12