小鸡炖蘑菇

作者： 余小萌萌萌

用料

• 土鸡 半只
• 榛蘑 1大把
• 粉条 1把
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 花椒 适量
• 八角 1个
• 干辣椒 适量
• 香叶 适量
• 花雕酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 鸡精/味精 适量
• 香葱 适量

小鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

1️⃣榛蘑提前三小时温水泡发洗净 攥干备用 粉条也 需要提前泡发 2️⃣土鸡洗净 冷水下锅 大火烧开后撇去浮沫 再煮 两分钟控干水份备用（刚宰的新鲜鸡不用焯水） 3️⃣热锅凉油下入葱、姜、干辣椒、花椒、八角和 香叶煸炒出香味后倒入鸡块 大火煸炒至鸡块微 微焦黄 （也可选择加入榛蘑一起炒） 4️⃣从锅边淋入花雕酒、生抽、老抽 加入蚝油 翻炒 均匀后倒入热水 没过食材 水稍多一些 5️⃣大火烧开后转中小火炖三四十分钟 然后加入攥 干水的榛蘑 撒上点盐和白糖 再继续炖十五分钟 6️⃣加入泡好的粉条 炖五六分钟 粉条熟透即可 7️⃣出锅前撒上点味精/鸡精和香葱 ⚠️土鸡的话不容易烂 需要炖的时间久一点 如果用三黄鸡就适当减少炖的时间即可

菜谱创建时间：2023-11-17 13:05:58