萝卜丸子 潮汕咸圆版本

作者： 简咕咕

天气变冷了 很适合吃白萝卜 在超市看到的白萝卜特别漂亮 白白胖胖，个个珠圆玉润的 大爷大妈叔叔阿姨一人都会带走好几颗 我也跟着买了三颗 十点半的时候，日头特好 想起冰箱里的杂骨 想起很久以前我爸爸还在的时候做的萝卜咸圆 决定复刻一下，想念记忆中的那个味道 现在想来，下厨 也是纪念我爸爸的一种方式 因为我会的潮汕菜式里面 十个菜里都有九个是我爸爸的手艺教出来的 仅此向潮汕那些充满了劳动智慧的前辈们 致以respect

用料

• 白萝卜 一颗
• 红薯粉 用手握三把
• 杂骨肉 两小块
• 芹菜/芫荽 四根
• 香菇 三颗
• 第一把盐 一勺
• 五香粉 0.5勺
• 第二把盐 0.25勺

萝卜丸子 潮汕咸圆版本的做法步骤

步骤 1

白萝卜擦丝

步骤 2

一勺盐下去，放置20分钟，等白萝卜出水

步骤 3

白萝卜去水，捏去它的水份，记住不要太干 剩点水分，后期可以混合干红薯粉，产生粘合度 香菇切成末 香菜切成末 杂骨肉切成肉末

步骤 4

将以上四种材料混合

步骤 5

放一勺十三香 因为我没有找到五香粉 等找到的时候，我已经放了十三香了 我是想用五香粉的 味道才不会混合太多种香料感

步骤 6

再放0.25勺盐巴，怕不够咸 因为我要做咸萝卜丸 早餐可以搭配成 下饭配菜用的

步骤 7

放三把红薯粉 在副食品批发商店买的 一斤7.5元 平时可以做鸡肉 瘦肉滑嫩的秘诀 有时候我还会做点薯粉菜粿

步骤 8

混合所有材料抓匀 把红薯粉一点点融入进萝卜丝里 水分和粉混合之后，产生粘性 捏成团子

步骤 9

搓圆它 一共八颗

步骤 10

放进蒸锅里，上下两层，每层4颗 冷水上锅蒸，25分钟后关火

步骤 11

出锅的样子

步骤 12

感觉粉还可以多放一些，捏紧实 口感会很劲道 这次的话 有点萝卜丝的形不散 但是口感散开了

菜谱创建时间：2023-11-17 12:46:32