酸辣百香果滑牛肉

作者： Silhoyuette

果香浓郁 清新开胃 酸辣适口

用料

• #牛肉 250克
• 牛肉 250g
• 盐 0.5g
• 蚝油 3g
• 淀粉 10g
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• #汤
• 蒜末 一汤匙
• 姜末 1/3汤匙
• 小米辣 1茶匙
• 海南黄灯笼辣椒酱 1汤匙
• 鱼露 1汤匙
• 百香果 4个
• 香茅 半根
• 青柠 半个
• #辅料
• 土豆 1个
• 小番茄（圣女果） 8个
• 香菜 15g
• 大芫荽（老缅芫荽） 30g

酸辣百香果滑牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉加入调料抓均匀，然后加入淀粉捞匀。最后封上一层食用油（约10g）稍微搅散。

步骤 2

锅中加入适量食用油，加入姜蒜辣椒末炒香

步骤 3

加入一勺黄灯笼辣椒酱炒香

步骤 4

加入水500ml和百香果四个，半根香茅（鲜重约4g）。加入鱼露一勺，按照自己的口味添加青柠汁和盐。水烧开后放土豆块和小番茄煮10分钟左右至土豆煮软。

步骤 5

土豆煮软后分开下入牛肉片，煮一分钟。最后起锅前加入香菜和大芫荽煮30秒。有条件的可以放几滴木姜子油。

步骤 6

成菜汤汁颜色金黄味道浓郁酸辣鲜香非常下饭

酸辣百香果滑牛肉的小贴士

关小火在水不再咕噜咕噜冒泡时一片一片地下入牛肉片，全部下完变色定形之后之后再开大火煮开。这样牛肉上的淀粉不会脱浆，软嫩异常。

菜谱创建时间：2023-11-17 07:30:43