红枣糕

作者： 甜品小厨娘

用料

• A蛋黄糊：红枣 100克
• 红糖（蛋黄糊） 10克
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 蜂蜜 15克
• 盐 1克
• 核桃碎（随意） 30克
• 葡萄干 随意
• 蛋黄 4个
• 低筋面粉 120克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 3克
• B蛋白糊
• 蛋白 4个
• 红糖（蛋白糊） 30克

红枣糕的做法步骤

步骤 1

干红枣热水泡软、去核，放入除了分类的所有A部分用料，用电动打蛋器打发至原来的三倍大，或者大约打5分钟。再倒入A部分的所有粉类，用刮刀翻拌至无干粉即可。

步骤 2

打发蛋白，红糖分三次加入，蛋白打发至干性发泡。

步骤 3

预热烤箱170度，10分钟。蛋白糊和蛋白糊混合，翻拌均匀。金盘铺吸油纸，倒入混合好的蛋糕糊，送入烤箱，170度，半小时，最后十分钟盖上锡纸。

菜谱创建时间：2023-11-16 19:04:02