抹茶慕斯蛋糕

作者： Lyriccccccc

简简厨房 6寸蛋糕配方

用料

• 牛奶 150g
• 蛋黄 45g
• 蛋白 80g
• 细砂糖 40g
• 清水 24g
• 淡奶油 200g
• 抹茶粉 10g
• 吉利丁 6.5g

抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

小锅加入牛奶，蛋黄搅拌均匀，小火加热，看到锅边冒小泡时离火，注意加热时不停搅拌防止糊锅。

步骤 2

吉利丁泡冷水变软后捞出挤干，加入晾凉至50度左右的蛋黄糊中，搅拌均匀，过筛备用。

步骤 3

淡奶油中加入抹茶粉，打蛋器打至6分发，带有一定流动性，不要打发过头。加入蛋黄糊中备用。

步骤 4

小锅中加入细砂糖及清水，中火加热至糖融化冒小泡，加入蛋白高速打发至硬发状态，无流动性，有明显花纹。

步骤 5

蛋黄糊和蛋白糊混合，用蛋抽搅匀，即为慕斯液。

步骤 6

蛋糕底可用抹茶蛋糕胚或者市售抹茶黄油饼干，饼干敲碎60g左右。 冷藏一夜，开吃。

菜谱创建时间：2023-11-16 18:18:02