可可奥利奥咸奶油生日蛋糕 C104

作者： 莉莉菲

欧巴生日。 昨天我爸和二狼都给发了红包，今天我妈也发了。 小王子今天下课也带回来一个他用彩泥捏的蛋糕。 本以为天气凉了，白天信心十足地做奶油蛋糕，结果做到后面发现有塌的迹象。 以前嫌慕斯工序多，其实裱花蛋糕更甚，到5点过他们回来才收工，突然发现忘记炖海带雪梨龙骨汤了。 6点半炸孜然排骨刚端上桌，看到欧巴正在房间辅导作业发出的信息，说今晚是不是要开家长会呀。 我一愣，两人竟然忘得一干二净，眼看离开始只剩下半小时，是来不及了。 打算今晚做水煮牛肉和甜酸排骨，牛肉和排骨昨天就提前腌了，现在排骨来不及回锅做甜酸，炸好就直接上桌了。 豆腐也没煎，炒了个面和加热了卤猪耳就开饭了。 我妈看到照片问不买只鸡吗？不买只猪肚吗？ 可是不管我买什么做什么，都是我们俩吃，小王子就吃一点面，还让我去加了个煎蛋，小公主更是小鸟胃。 席间，想起这些天一直在想的一个愿景，我说：“其实好羡慕那些不管什么事都不随便吵架的家庭。” “说得我好像天天跟你吵一样。”他笑笑地回应，很快就放下了碗筷，正坐到另一边去看手机。 “你这一刻是没有跟我吵。有本事你以后每一天都不要跟我吵架呀。”我也顽皮道。 “吵架是好的。”他依然是笑笑道。 “为什么呢？” “牙齿跟舌头还会打架呢。”他皱着眉头装作一本正经道。 “哈，哈，可是我真的好羡慕那些不吵架的家庭。我爸妈就不吵架。” 他嬉皮笑脸：“说明不正常。” “怎么可能，他们可是数十年如一日的。” “妈妈你在拍什么？”小公主突然插话，手里正拿着一块排骨在啃。 “我在拍爸爸说话，今天是爸爸生日，我们都没给他唱歌呢。等一下我们吃蛋糕的时候唱生日歌吧。” “宝宝给我唱歌。”他突然对小王子说。 小王子却说：“我不是那么爱爸爸。” “怎么那样说呢，爸爸那么辛苦天天接你回来，对你好。”我说。 “其实我也爱的，但是不是，不是像爱妈妈一样那么爱的。”多么实诚的孩子。 我有点哭笑不得：“你怎么能那样说，爸爸跟妈妈是一样的。两个都是你最亲最爱的人。” 排骨很入味很酥，我吃了好几块，没吃主食，为了清盘，水煮牛肉也被我捞光了，但排骨和面依然剩下大半，猪耳还有一点。 喝了两口可乐，我也放下了筷子，实在是无能为力。 “他这样说，你有点失落吗？”我是指小王子刚才的话。 他抿嘴一笑，不以为意，说：“哪有那么敏感。” 后来他去辅导作业时，我听到了里面传来：“爸爸，生日快乐呀。” “谢谢。” 晚点的时候切蛋糕，两只抢着吃光了水果，咸奶油很好吃没有那么腻，四人分吃了一半。 小王子睡觉时我照例去摸头跟他聊聊天，他说：“妈妈，你没给爸爸发红包。我给爸爸发吧，我把我存钱罐的钱全部给他。” - 模具尺寸：6寸活底

用料

• #蛋糕坯
• 玉米油 25克
• 可可粉 12克
• 盐 1克
• 牛奶 45克
• 低粉 45克
• 鸡蛋 3枚
• 白醋 2克
• 细砂糖 35克
• #夹心&抹面
• 淡奶油 300克
• 糖粉 21克
• 盐 2克
• 奥利奥 30克
• 黄桃罐头
• #淋面甘纳许
• 淡奶油 20克
• 70.5%黑巧 10克
• #装饰
• 淡奶油 150克
• 糖粉 10克
• 草莓
• 蓝莓
• 奥利奥
• 碱水饼干
• 防潮糖粉

可可奥利奥咸奶油生日蛋糕 C104的做法步骤

步骤 1

玉米油+可可粉+盐，搅拌至融解；

步骤 2

加入牛奶继续搅拌至乳化；

步骤 3

筛入低筋粉；

步骤 4

敲开鸡蛋，蛋黄分到面糊中，蛋清分到另一干净盆中；

步骤 5

把蛋黄与面糊拌至细腻状态放一边备用；

步骤 6

预热烤箱，往蛋清中加入白醋和一半细砂糖；

步骤 7

打出淡纹路后，加入剩下的细砂糖，打发至中性偏硬；

步骤 8

铲1/3蛋白霜到面糊中，用蛋抽拌均匀；

步骤 9

把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀；

步骤 10

面糊以20cm的高度倒进6寸活底模具中，再晃平表面轻震出大气泡；

步骤 11

置烤箱下二层，上135下150烤55分钟，蕞后4分钟上火再升至150度上色；

步骤 12

出炉轻震一下，倒扣晾凉；

步骤 13

脱模后均分成三片；

步骤 14

淡奶油打发至浅纹路后，再加入捣碎的奥利奥；

步骤 15

继续打至有清晰纹路的硬挺状；

步骤 16

装进裱花袋；

步骤 17

把蛋糕片放托盘上，一层蛋糕一层奶油，中间放上黄桃丁；

步骤 18

叠完后，抹面收光滑；

步骤 19

淡奶油+黑巧豆加热至约40度；

步骤 20

搅拌至融化混合成能流动的糊；

步骤 21

装裱花袋挤到蛋糕边上半圈；

步骤 22

放上水果、筛上防潮糖粉，再把淡奶油打至硬性用6齿裱花即可。

步骤 23

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 24

成品1

步骤 25

成品2

步骤 26

成品3

步骤 27

成品4

步骤 28

成品5

步骤 29

成品6

可可奥利奥咸奶油生日蛋糕 C104的小贴士

△ 可可粉是油溶性的，可直接用常温油融解； △ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考，请用你自己熟悉的火候； △ 甘纳许随着温度的降低会越来越浓稠，可泡一下热水恢复流动性并趁温热时挤上。

菜谱创建时间：2023-11-16 15:10:03