无油减脂豆腐素丸子

作者： 嘌呤白菜

突然很想吃素的豆腐丸子，但是一般的素丸子都是炸过以后再用的，减脂+曾经的胰腺炎患者的我不好吃那样油腻的东西，于是找了几个方子试着做不油炸的丸子

用料

• #配料
• 盐卤豆腐（北豆腐、老豆腐） 250克
• 冬瓜 去皮去瓤300克
• 新鲜香菇 3朵
• 胡萝卜 1根（小）
• 大葱叶 适量
• 黄瓜 适量
• 玉米淀粉 20克
• 普通中筋面粉 40克
• 鸡蛋 1只（不大）
• #调味
• 盐A 1.5克（冬瓜杀水）
• 盐B 3克
• 蚝油 5圈
• 白胡椒粉 适量

无油减脂豆腐素丸子的做法步骤

步骤 1

冬瓜去皮去瓤 用擦丝器擦成丝 加入盐A拌匀 静置15分钟

步骤 2

胡萝卜、黄瓜去皮 香菇、大葱叶用湿厨房纸巾擦干净表面 均切末/小丁

步骤 3

杀完水的冬瓜丝攥干

步骤 4

盐卤豆腐用手捏成碎 加入之前切好的蔬菜丝、丁 打入一个鸡蛋 将除盐A以外的调料加入 加入玉米淀粉和面粉，用手拌匀

步骤 5

合适的成品有一定黏性，能轻松捏成团

步骤 6

做好的丸子放冰箱冷冻保存

无油减脂豆腐素丸子的小贴士

①面粉的量最好是少量多次加，放少了不成团，放多了影响口感，而且要根据你冬瓜和豆腐的含水量还有鸡蛋大小来决定 ②做好立刻食用的话，原方子是先将丸子上锅蒸10分钟再煮汤。我其实不知道这个丸子直接冷冻以后再烧好不好吃，做了以后再更新菜谱吧 ③我觉得这道菜除了豆腐其他东西都可以换，如果没有减脂需求加火腿肠虾米什么的应该也好吃。比方说黄瓜其实就是我做晚饭剩下来的一小截

菜谱创建时间：2023-11-16 11:12:35