伯爵红茶蛋糕卷

作者： 坠梦入星河

成本14.5582

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 70克
• 白砂糖 65克
• 淡奶油 180毫升
• 伯爵红茶粉 4克
• 盐 1克

伯爵红茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油50g+牛奶50g，搅拌至充分乳化，筛入70g低粉，搅拌均匀

步骤 2

加入蛋黄5个，伯爵红茶粉4g，搅拌均匀

步骤 3

5个蛋清，53g糖，分三次加入，打发到中等大小弯钩(中性发泡)

步骤 4

倒蛋白的三分之一进蛋黄糊中，翻拌均匀，再把所有蛋黄糊倒回剩下蛋白中，翻拌均匀

步骤 5

倒入烤盘，140度40分钟

步骤 6

蛋糕体烤好后，表面盖上油纸，做奶油部分，180ml淡奶油+12g糖+1g盐，打发硬挺

步骤 7

趁蛋糕卷还有余温，把奶油涂抹上去，利用擀面杖卷成圆形，放冰箱冷藏定型

菜谱创建时间：2023-11-15 22:38:53