芝士火腿花朵面包

作者： 水中月-522

小红书看到的方子，喜欢这个造型，略做改动记录一下方便以后制作

用料

• 高筋面粉 410克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 280毫升
• 盐 4克
• 黄油 40克
• 酵母 4.3克
• 烫种
• 面粉 50克
• 开水 50毫升
• 火腿肠 5cm左右一段可以根据自己买的肠仔长短计算
• 色拉酱 表面装饰
• 帕玛森芝士 表面装饰

芝士火腿花朵面包的做法步骤

步骤 1

隔夜做个烫种为了让面包柔软度好些，50开水+50面粉混合均匀后冷藏待用。揉面后分割成两份分开发酵，28℃发酵约30分钟左右后取出一份，分割7份再分成12克左右小面团滚圆后包入切碎的火腿肠

步骤 2

表面蘸水再滚一圈帕玛森芝士

步骤 3

火腿肠切成5cm左右，上半段再井字切开插入五个一组的面包托中，38℃发酵到合适大小

步骤 4

割刀点色拉酱，烤箱预热180℃20分钟

步骤 5

5cm生胚时候会看起来很长但是没关系，我这个因为自作主张切短了，烤完以后发现还是需要5cm的

步骤 6

多的肠仔我切小包进去了

步骤 7

芝士火腿花朵面包的小贴士

一共做了14个，60克一个，操作很简单，但是因为12克一个小面团还包了点多出来的火腿肠丁就比较费时间，正好差不多一盘做好进去发酵，再开始做第二盘，等第一盘烤完正好差不多第二盘发酵结束，比较适合天冷时候做

菜谱创建时间：2023-11-15 15:04:16