醇香无比的熟醉蟹

作者： 水晶小厨

又到吃蟹季，日常一般现蒸先吃，遇到忙的时候想吃蟹就有点时间不够用了😆，今天时间充裕，做了一些熟醉蟹，冷藏后香醇无比别有一番风味，终于将想吃就吃的感觉找到了😜😜

用料

• 大闸蟹 12只
• 花雕酒 700克
• 薄盐生抽 500克
• 冰糖 400克
• 八角 3个
• 花椒 1小把
• 桂皮或者香果 1块或者2颗
• 香叶 5片
• 陈皮 1片
• 姜 60克
• 话梅 5颗
• 柠檬 2个

醇香无比的熟醉蟹的做法步骤

步骤 1

准备好调料和香料。

步骤 2

生姜去皮洗净，柠檬和其他的香料清洗干净待用。

步骤 3

将生姜切片，一只柠檬切片，还有一只柠檬等浸泡时再用。

步骤 4

将生姜片和香料先倒入锅中中火炒出香味，再将话梅与柠檬片倒入锅中。

步骤 5

放入400克冰糖块。

步骤 6

再倒入500克生抽，我用的是薄盐生抽，这样可以避免浸泡时间过长口味太咸盖过螃蟹的鲜味。

步骤 7

开大火煮沸后转小火继续煮十分钟。

步骤 8

捞出残渣，可以留下话梅和少许柠檬片。

步骤 9

倒入花雕酒开大火煮沸后立刻关火。

步骤 10

可倒入干净器皿也可放在锅里自然放凉，浸泡调味汁就这样做好了。

步骤 11

在等待浸泡调味汁放凉的时间段，就可以启动蒸螃蟹的准备工作啦😆首先将螃蟹洗刷干净。

步骤 12

然后将螃蟹肚皮朝上整齐码在锅的蒸屉上，可在螃蟹肚皮上放上生姜片去腥。

步骤 13

大火蒸十三分钟后转小火焖两分钟。

步骤 14

关火后趁热放入已经冷却好的调味汁中浸泡，喜欢香甜爽口的可以再放点新鲜柠檬片和小米椒。

步骤 15

放入冰箱冷藏。

步骤 16

冷藏24小时就可以开动随意吃状态啦😍😍

步骤 17

想吃的时候就拿出来一个，浸泡后的熟醉蟹颜色很诱人，味道更香醇👍👍👍

步骤 18

做了第二波准备招待朋友🤗🤗

步骤 19

螃蟹吃完了，浸泡汁依然香味浓郁弃之可惜，放入煮熟的大虾继续浸泡，一款美味的熟醉虾出炉啦😜😜😜

菜谱创建时间：2023-11-15 10:46:27