蝴蝶结生日蛋糕 | 奶油裱花蛋糕

作者： Ava-Xie

记录一下做给自己40岁的生日蛋糕！ 祝自己美梦成真！想要的愿望都在蛋糕上。

用料

• #8寸戚风蛋糕1个 材料见下
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 玉米油 60克
• 细砂糖 60克（蛋黄糊里20克+蛋白霜里40克）
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 10克
• 白醋或柠檬汁 几滴
• #蛋糕奶油材料
• 安佳或蓝风车动物淡奶油 500克
• 细砂糖 50克
• #蛋糕夹馅
• 桔子 1个
• 椰果 1份
• 龟苓膏（娃临时起意要加进去的） 1个
• #蛋糕夹馅和装饰材料
• 蝴蝶结 某宝网购
• 巧克力字 自己用巧克力做的

蝴蝶结生日蛋糕 | 奶油裱花蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前做好一个8寸的戚风蛋糕，请移步菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/106539920/ a、准备并称好所有食材，打蛋白的盆和打蛋器确保无水无油。蛋黄和蛋清分离，确保蛋白里不要弄进去蛋黄。 b、牛奶玉米油和细砂糖放盆里，用手动打蛋器搅拌到乳化。筛入搅拌好的低粉和玉米淀粉。用手动打蛋器z字型搅拌均匀。倒入蛋黄。用手动打蛋器z字型搅拌均匀，蛋黄糊做好备用。 c、预热烤箱。开始打发蛋白霜。用电动打蛋器中档打到大鱼眼泡的时候加柠檬汁或者白醋和1/3蛋白里的细砂糖。用高速档继续打发至蛋白泡沫细腻时，再加入1/3细砂糖，继续打发约1分钟。当蛋白开始有纹路且不会马上消失时把最后1/3细砂糖放进去。中低档打发到接近干性发泡。（拉起打蛋头可以拉出直立的蛋白尖，倒扣打蛋盆蛋白不会流动的状态。）将1/3蛋白霜放进蛋黄糊里用刮刀搅拌均匀。 再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下2/3的蛋白霜里，以z型的搅拌方式完全搅拌均匀。 d、将拌好的面糊从15cm高处直接倒入模具中，轻震动模具，使面糊均匀，也可以震出大气泡。放入预热好的烤箱，烤1个的话160度烤50-60分钟，烤2个的话适当延长10分钟。 确认戚风烤熟出炉后先从15cm高度摔两下，震出热气后第一时间倒扣放凉。 2小时后戚风蛋糕完全冷却后方可脱模。

步骤 2

提前做巧克力件。把巧克力放进裱花袋，温水融化巧克力，挤入巧克力模放凉变硬就可。

步骤 3

准备好蛋糕夹层：橘子肉切丁，龟苓膏切块，椰果

步骤 4

戚风蛋糕切成三片备用。

步骤 5

淡奶油加细砂糖坐冰水打发，打至九分发的状态。 （打发前十分钟，可以把淡奶油和打发头放冰箱冷冻，更易于打发稳定的淡奶油。）

步骤 6

放点淡奶油放蛋糕底托上固定蛋糕胚。

步骤 7

放一块戚风蛋糕，放打发好的奶油，中间抺平，四周高点。

步骤 8

放蛋糕夹馅。

步骤 9

再放点打发好的奶油，抺平。

步骤 10

再放一片戚风蛋糕，再放打发好的奶油，抺平，再放蛋糕夹馅。

步骤 11

再放打发好的奶油，抺平。

步骤 12

再放最后一片戚风蛋糕。

步骤 13

然后开始整体抹面。我也抺的不好，还要多多练习。

步骤 14

摆上先前准备好的巧克力件和摆件。

步骤 15

是不是还可以？

蝴蝶结生日蛋糕 | 奶油裱花蛋糕的小贴士

抹面是个技术活，没有捷径，就是多练习，我现在也抺的不是很好，但是这就是DIY蛋糕的乐趣，不是追求完美，而是享受制作过程的快乐！

菜谱创建时间：2023-11-15 06:54:58