香菇肉沫糯米烧卖

作者： LILIAN莉

喜食糯米，当然不会错过烧卖这道美食，用了香菇肉沫糯米做馅，面皮加了些仙人掌果粉，粉红而温暖。

用料

• 馅：
• 糯米 300克
• 干香菇 20克
• 姜片 10克
• 小葱 1根
• 葵花籽油 70克
• 老抽 10克
• 生抽 10克
• 蚝油 10克
• 盐 3克
• 糖 5克
• 水 适量
• 皮：
• 中筋面粉 220克
• 仙人掌果粉 3克
• 盐 1克
• 开水 100克

香菇肉沫糯米烧卖的做法步骤

步骤 1

300克糯米，淘好后浸泡四小时以上，沥干水份铺平放在蒸锅里，主锅加800克开水 25分钟/Varoma/速度1蒸熟。

步骤 2

20克干香菇泡发，挤干水份，放入主锅，5秒/速度5切碎

步骤 3

主锅放人10克姜片，1根小葱段,加人70克葵花籽油, 3分钟/120度/反转小勺爆香

步骤 4

取出姜片葱段, 油留在锅里，加入130克肉沫, 3分钟/120度/反转速度1炒制

步骤 5

加入香菇丁，继续2分钟/120度/反转小勺煸炒。 然后加入10克老抽、10克生抽、10克蚝油、3克盐、5克糖、加水和香菇肉未齐平，3分钟/120度/反转小勺

步骤 6

插上蝴蝶棒，倒入蒸好的糯米， 3～4分钟／100度／反转小勺炒匀，盛出备用。

步骤 7

主锅加入220克中筋粉、3克仙人掌果粉、1克盐、100克开水， ①30秒/速度3-6混合， ②进入揉面模块，2分钟揉面

步骤 8

揉好后静置20分钟，平均分割成20个小面团

步骤 9

取一个剂子滚圆压平，用擀面杖擀成薄片，有透亮的感觉，然后裹入炒好的烧卖馅，收口成花边形的烧卖，建议不要放太满，不然收口不漂亮

步骤 10

蒸锅组擦油，放入烧卖，主锅加水没过刀头， 25分钟/Varoma/速度1，蒸熟。

步骤 11

真的很好吃。

菜谱创建时间：2023-11-13 21:03:41