菠菜饼

作者： 下雨会打喷嚏

背后的故事就是我饿了，冰箱里正好有菠菜，怕放久了烂掉，本来想做菠菜炒蛋，怕油炒溅，想做馅饼，又觉得和面麻烦，哈哈哈，无意做的，所以做的时候没有拍照片，成品看着还不错也蛮好吃的，就分享一下，我比较淡口，口味可以自己改良哈。

用料

• 菠菜 130克（一袋270克，大概抓了一半）
• 鸡蛋 2个
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 平底锅 小口径的

菠菜饼的做法步骤

步骤 1

菠菜剪根洗净（可以不剪吧，我是随便冲了一下菠菜，怕洗不干净，就剪掉根洗的），水烧开加少许盐，加食用油（油不要一两滴那种，稍微多一点点，蔬菜焯水不会变色），菠菜变软熟了就捞出控水（我没有特意挤干水，也没有切碎菠菜）。

步骤 2

大碗或盆里打2个鸡蛋，加面粉，加适量盐，搅和均匀，加入捞出的菠菜再搅和，菠菜带的水分会稀释面糊，面糊呈现流动又有一定粘稠性，太稀了煎不成形，太厚了面饼不容易熟，嚼着也硬。

步骤 3

平底锅加热，加入少许食用油，不粘锅只要一点点油就可以了，晃一下锅，油就在锅里到处滚一遍了，然后用筷子夹起菠菜，均匀地铺在锅里，摆成圆形，然后均匀地倒入剩下的面糊，盖上锅盖，小火煎（根据自己的锅导热性酌情处理火候和时间）（我用的是比较小的平底锅哦，好像叫雪平锅吧，适合一两个人吃，大口径的锅应该要增加食材用量，否则饼没有厚度，看封面图片能看到厚度哦）

步骤 4

准备翻面了，可是我的饼表面看起来还没有成型，甚至还有部分流动的面糊，这时，请一手拿起锅盖，一手端锅，不要翻面，把面饼滑到锅盖上，然后把锅反过来扣在锅盖上，再连着锅盖翻转锅，就成功翻面了，非常完整，盖上锅盖再次小火加热（此时我终于拍了张照片，这是翻面后的样子）

步骤 5

面饼煎好啦，把盘子或者菜板反扣在锅上，翻转锅，面饼就翻面到盘子里了，用刀切成方便吃的大小，菠菜饼就完成啦，口感软和。（用快一点的刀，别连菠菜都切不动，切面就不好看了，哈哈）

菜谱创建时间：2023-11-12 23:29:48