救命！我好像学会了老北京糊塌子

作者： 美谈MEI

周末，凉爽又惬意 今今携糊塌子材料和小锅来找我啦，超温暖，没见过上门做饭还自备材料的，真是为了实现我想吃的愿望不择手段啊～ 两个人一起做饭真的很有成就感，做出来就是额外的香呀，这些材料一共做了6小张，我俩炫了3张，还有3张明天上班留作我的午饭，真是没有比此刻更期待周一了。 糊塌子是北京特有名的食物，今天做的这个配方源自老儿北儿京人儿今今妈妈，超好吃的配方，很有家里的味道，而且“又省事又简单又有营养”，减脂也能吃，要是所有的菜都这么奈斯，我真的愿意多学多带饭。 我宣布：从今以后的每个11月份，都是糊塌子的最佳赏味期限 注：

用料

• 西葫芦 1只
• 鸡蛋 3个
• 胡萝卜 半个
• 土豆 半个
• 面粉 小半碗
• 盐 一小勺
• 白胡椒粉 一小小勺
• 姜粉 一小小小勺
• 厨师 今&美

救命！我好像学会了老北京糊塌子的做法步骤

步骤 1

西葫芦、胡萝卜、土豆洗净，削皮备用

步骤 2

用擦丝器把以上材料擦成丝（注意不要擦伤手指）

步骤 3

擦成丝后，依次加入白胡椒粉、姜粉（用来去腥提味）、盐（杀出西葫芦的水分）

步骤 4

搅拌均匀后静置几分钟，直到西葫芦出汤，加入搅拌好的鸡蛋

步骤 5

再分次加入面粉调至糊糊状，稍有粘稠

步骤 6

在不粘锅中适量喷油或者滴上几滴，锅热后把糊糊舀进去一勺

步骤 7

用铲子把糊糊压平压薄压均匀，小-中火煎至定型

步骤 8

翻面的时候，可以先稍微铲铲边（有时候一边好了另一边可能会粘住），小饼子可以自由移动后，瞅准机会翻面，继续烙另一面

步骤 9

烙到底部也出现美拉德反应（稍微焦糊金黄色）

步骤 10

搞定出锅，美美装盘

步骤 11

蘸上醋汁，吃起来外焦里嫩，边缘脆脆的，那叫一个地道。

步骤 12

吃不完的趁热密封保存，装入冰箱冷藏

救命！我好像学会了老北京糊塌子的小贴士

1.调味的时候，注意盐的用量，这个量1小勺刚刚好（我放了一勺半，就有点点咸），味道不够可以沾蒜醋汁～ 2.烙第一面的时候，可以趁机撒上喜欢的topping ：芝麻、火腿肠、洋葱粒等等，更加营养丰富 3.好吃欢迎常做，不好吃欢迎投喂我。

菜谱创建时间：2023-11-12 23:22:45