纯素美食｜香酥豆腐丸子

作者： 素小帅Fiona

本食谱参考自视频号“厨一素食”💐 外酥里嫩，咸香可口，孩子特别捧场，给家人偶尔尝下油炸食品换换口味😄 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 300+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 老豆腐半块 250克
• 去皮胡萝卜 50克
• 去梗西兰花 50克
• ★配料
• 植物油 5克
• 盐 2克
• 白芝麻 1小把(约8克)
• 胡椒粉 0.5克
• 辣椒粉(可选) 适量

纯素美食｜香酥豆腐丸子的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

西兰花去梗(梗可以做其他菜)，放一勺盐、一勺小苏打，浸泡清洗15分钟后冲干净，沥干水份备用。

步骤 3

用料理机将去皮胡萝卜块打碎(尽可能碎一点，避免颗粒太大影响口感)。

步骤 4

老豆腐用手捏碎。

步骤 5

西兰花用料理机打碎。 🚩用料理机处理需要打碎的食材非常方便，大大节约了处理食材的时间，提升做饭体验，非常推荐哦😄

步骤 6

将西兰花碎、胡萝卜碎、豆腐碎放在一个大碗中。

步骤 7

加入植物油(推荐胡麻油或者茶籽油)、盐、胡椒粉，混合均匀。 🚩根据配料表的食材克数配比出的口味，如果觉得淡了可以再适当加些盐，切记不要加生抽之类的液体调味料，避免豆腐泥太稀，不能捏成丸子形状。

步骤 8

提前把丸子搓好，避免炸丸子时过多等待时间，油烧的太久不太好。

步骤 9

锅中倒入比较多的植物油(因为是炸丸子，所以需要比较多的油，一般炸完食材后的油我会用滤网格一下，把食物残渣去除后再用来炒菜，毕竟没有反复高温煎炸，还是可以二次利用的)。 油烧到微微冒白烟后，将提前捏好的丸子依次从锅边滚入锅中。 🚩将丸子滚入油锅中，可以让丸子表面快速裹上一层油，避免炸的时候粘锅，不便翻动。

步骤 10

一次性放六个左右的丸子就好，不要放太多，避免粘在一起。 感觉丸子底部表面微微硬了，就可以用锅铲轻轻翻动丸子，换一面炸。 勤翻动，避免炸胡，等丸子表面都微微焦黄了便可以出锅了。

步骤 11

将炸好的丸子放入碗中，撒上一些白芝麻和辣椒粉(可选)，趁热吃更香酥可口哦😄

菜谱创建时间：2023-11-12 21:06:42