纯素美食｜大盘土豆刀削面

作者： 素小帅Fiona

大盘鸡的做法，但是没有鸡，喜欢吃软糯的土豆和沾满酱汁的面✌🏻 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 300+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• ★食材
• 土豆 400克
• 青椒 100克
• 刀削面或者宽面(干的，湿的需要乘以2) 250克
• ★调料
• 黄冰糖 25克
• 去皮生姜 15克
• 八角 3-4个
• 花椒 1小撮
• 干辣椒 3-4个
• 姜黄粉(可选) 适量
• 生抽 2大瓷勺
• 无碘海盐或普通盐 适量
• 孜然粉 适量
• 植物油 20克

纯素美食｜大盘土豆刀削面的做法步骤

步骤 1

准备食材。 刀削面可以买干的，或者新鲜的。

步骤 2

准备食材。 生姜去皮切片，干红辣椒可切丝或不切(用整棵)。

步骤 3

土豆去皮，滚刀切块。 青辣椒洗净去籽，滚刀切块。

步骤 4

锅中倒入20克植物油(推荐茶籽油或者胡麻油)，放入黄冰糖。

步骤 5

开中火，慢慢融化冰糖。

步骤 6

加入去皮土豆，翻炒均匀。

步骤 7

加入八角、花椒籽(可以用花椒粉替代，放盐的步骤再放)、生姜片，翻炒均匀。

步骤 8

加水没过土豆(可以多加一些水，后期汤汁多一些)，加盐。

步骤 9

盖上锅盖，大火煮开后转中大火，焖煮土豆。

步骤 10

另用一个锅煮面。

步骤 11

土豆煮到软糯，用筷子很容易插入说明熟了，进入下一步。

步骤 12

加入青椒、干红辣椒。

步骤 13

姜黄粉可选。

步骤 14

煮沸。

步骤 15

加入少许孜然粉。

步骤 16

加入煮好的刀削面或宽面。

步骤 17

喜欢吃辣的朋友，可以考虑加入少许麻辣油。 出锅前尝一下咸淡，如果淡了再加少许盐。

步骤 18

装盘享用。 太香了😄

菜谱创建时间：2023-11-12 12:36:36