五花肉切大块,加料酒,葱姜,冷水泡20分钟左右,去腥味
肉冷水下锅,水要一次加够,中途不能添水了。 去浮抹。 加黄酒,一小勺醋,一块姜,中火20分钟左右,转小火1小时左右。
加酱油,老抽,盐,继续小火一个小时左右。
加一大把冰糖,小火10分钟左右,大火收汁。