笋干烧肉

作者： 梓宸妈妈2023

每天都想做点好吃的，打开冰箱发现还有一斤五花肉，再翻出奶奶送的竹笋干。正好，凑成一锅。这太随性了…… 岁数大了就爱吃点红烧肉之类的，你们有吗？

用料

• 五花肉 500克
• 笋干 100克
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 盐 适量
• 冰糖 10克
• 八角 1个
• 干辣椒 2个

笋干烧肉的做法步骤

步骤 1

洗干净的五花肉，切成大块，准备几片生姜

步骤 2

均匀铺在锅内，煎它。

步骤 3

煎到两面都金黄，油脂出来。

步骤 4

这里需要耐心，中火慢慢煎就行，别煎的太过，太过以后瘦肉是干柴的口感。

步骤 5

沿着锅边倒入料酒，去除肉腥味。 倒入老抽，生抽，盐，耗油，给肉上色的同时炸出酱香味。

步骤 6

倒入提前烧热的开水，并转入砂锅，加入冰糖，八角，辣椒。 尽量用砂锅，熬出来的肉很好吃。 一定要倒入开水。 冰糖放多少？我放了 6 颗左右，尝一下汤底要有微甜的味道才行。最后汤汁收完就会更甜一些，但是又没到甜的发腻的程度。 干辣椒可放可不放，随意，最后其实吃不出辣味。

步骤 7

加入了提前泡好的笋干，这完全是消耗库存。 可以按照个人喜好，加入干豆角等等。 剩余的就交给时间，小火慢炖就行。 直到汤汁收的差不多。

步骤 8

锅底还有少量汤汁，不太喜欢这种状态的，可以大火继续收。 此时，肥肉基本入口就化的状态，瘦肉软烂不柴。一口下去，简直太香了，必须配上白米饭才能达到完美的感觉。 整道菜属咸鲜微甜微辣的味型。 做起来很简单，就是费时间。 热量偏高，控制好摄入的量。别搂不住吃个三碗饭，哈哈😄。

菜谱创建时间：2023-11-10 11:23:14