酸菜鲈鱼

作者： 小茜私房菜

家里一直很喜欢吃酸菜鱼，每次去饭店几乎必点，自己做家也经常做，但感觉还是缺一点（颜色和味道欠缺），有了味好美酸辣金汤调味酱，很好解决这个问题。

用料

• 1.腌鱼料：白胡椒粉，盐，白糖，姜丝，花生油，鸡蛋清，玉米淀粉
• 花生油 适量
• 鲈鱼 一条
• 酸菜 适量
• 香菜，葱，白糖，干辣椒段，三花淡奶 适量

酸菜鲈鱼的做法步骤

步骤 1

腌制鲈鱼：1.切好的鱼片用淡盐水泡10分钟去腥，再用自来水冲洗一下，捞起来用厨房纸吸干水。2.上浆：鱼片放盐和白胡椒粉用手抓几分钟至起胶，接着放白糖姜丝和蛋清继续抓，再放玉米淀粉水拌匀，最后放花生油，腌30分钟左右。

步骤 2

酸菜不放油炒一下，倒入开水煮几分钟。

步骤 3

鱼片一片片放入酸菜汤里，放三花淡奶（如果没有，也可以用一点点牛奶代替），糖，味好美酸辣金汤调味酱（煮鱼片这个过程时间很短，只要鱼片变白色立即关火）。值得注意的是，调味酱对不喜欢辣的人说的偏辣，放1/3包就可以了，不够咸就自行加盐。

步骤 4

倒入鱼汤盛器，放葱香菜辣椒，烧热油，开吃！

步骤 5

这个调味酱不错，双十一回购。

菜谱创建时间：2023-11-09 22:03:09