奶油卷

作者： 一枚小兔

记录试过的满意方子

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50毫升
• 牛奶 50毫升
• 低筋面粉 50克
• 糖 45克
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁 几滴
• 奶油 200毫升
• 糖 20克

奶油卷的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清保鲜。 玉米油+牛奶乳化后筛入面粉，z字搅拌无干粉后，加入蛋黄z字搅拌顺滑 预热烤箱150℃

步骤 2

蛋清滴入柠檬汁，分3次加糖，最后一次加糖的时候加入玉米淀粉打至小尖角

步骤 3

蛋清蛋黄混合（切拌/翻拌）倒入烤盘

步骤 4

烤箱150-25分钟+165-5分钟 （图片温度135+150 不够，下次再调整

步骤 5

出锅震出热气，拎着油纸放烤网上晾 同时开始打奶油，晾至温热时，抹奶油，1/3处多挤

菜谱创建时间：2023-11-09 20:11:49