白宫多层巧克力蛋糕

作者： 虫虫和美食

网传的原白宫总统喜欢的巧克力蛋糕，看了配料简直就是热量炸弹。不喜欢磅蛋糕的我，还是用了自己最喜欢的戚风蛋糕来做蛋糕胚，虽然支撑度可能差一点，但是口感更好。造型和配方是参考了原版，但减了甜度，用料都是按自己的口味调整的，喜欢的可以试一下

用料

• #巧克力蛋糕
• 温水/温牛奶 100克
• 玉米油 90克
• 可可粉 20克
• 鸡蛋 7个
• 低筋面粉 120克
• 细砂糖 100克
• #巧克力层
• 黑巧克力 300克
• 无盐黄油 300克
• 糖粉 105克
• 淡奶油 230克
• 牛奶 65克
• 坚果 适量

白宫多层巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

100克70度的温水和20克可可粉拌匀，再混合90克玉米油

步骤 2

7个鸡蛋分开蛋清蛋黄，先将120克低筋面粉分两次和可可玉米油拌匀，再放入7个蛋黄拌匀

步骤 3

拌好的巧克力面糊

步骤 4

7个蛋清加100克细砂糖打发

步骤 5

可可面糊和打发蛋清拌匀

步骤 6

将面糊倒入31*25烤盘

步骤 7

入预热的烤箱150度上下火烤25分钟

步骤 8

烤好的蛋糕静置放凉

步骤 9

将整个蛋糕切去旁边后切4片，第一片约8.2厘米、第二片约7.9厘米，第三片约7.6厘米，第四片约7.3厘米，切好后再横切一分为二。这是其中两片

步骤 10

300克无盐黄油、300克黑巧克力隔水融化

步骤 11

再加入糖粉105克、牛奶65克、不需要打发的淡奶油230克拌匀并隔水降温。如果出现油水分离的情况，隔冷水降温也是可以挽救的；

步骤 12

蛋糕片按从大到小的顺序和降温的巧克力甘纳许间隔堆叠。注意巧克力甘纳许一定要放凉但还是可以流动状态再开始堆叠抹面，巧克力太热堆叠出来的蛋糕容易滑落

步骤 13

堆叠好的蛋糕，整形后入冰箱冷藏2小时；

步骤 14

剩余的巧克力奶油重新加热后，淋到蛋糕表面（注意蛋糕放滤网上，下层的巧克力还可以再利用）

步骤 15

顶部装饰坚果就完成了，我用了腰果和杏仁

步骤 16

看起来有点其貌不扬，可是从里到外都是超浓郁的巧克力，蛋糕高度不是问题（做6层或者8层都行）、抹面也不是关键（能抹平当然最好），好吃比好看更重要

白宫多层巧克力蛋糕的小贴士

1、我用了86%的黑巧克力和60%黑巧克力两种混合，比例看个人喜好程度 2、顶部的坚果还可以用核桃碎等等

菜谱创建时间：2023-11-09 07:00:44