绍兴熟醉蟹

作者： thermomix-果昕

吃蟹的季节，醉蟹，可以回味一年！😋

用料

• 花雕酒 1000克
• 大闸蟹 10只
• 香叶 3-5片
• 桂皮 2支
• 八角 3-5颗
• 老抽 200克
• 冰糖 500克
• 薄盐生抽（李锦记） 200克
• 生抽（李锦记） 400克
• 水 2000克
• 姜 400克
• 花椒 2克
• 干海椒 5-10颗
• 老陈皮 1个（三瓣的）
• 小葱 3-5根
• 白酒 4两
• 橙子 4个
• 柠檬 1个
• 话梅 5-8颗
• 干桂花 10克

绍兴熟醉蟹的做法步骤

步骤 1

先用小火炒香

步骤 2

除了白酒、橙子、柠檬的其他料全放锅里熬开，关火，晾冷备用。

步骤 3

蟹蒸15分钟闷5分钟后，拿出晾冷备用。

步骤 4

蟹放容器带上白酒

步骤 5

将晾冷的料，倒在盒子里，一定沫过蟹。

步骤 6

放上柠檬和橙子，密封冷藏24小时后就可以吃了，料可以重复再用一次，可以保存一周。料的咸蛋自己掌握，可以先尝一下，建议先淡一点，后面觉得味道不够再加一点盐混合均匀即可，先咸后面就不好改了。

菜谱创建时间：2023-11-08 22:24:50