北瓜鸡蛋馅包子

作者： 咩咯咯叫的小猫咪

喃是河北人，老家山里一直种“北瓜”，小时候不爱吃，岁数上来了也爱吃了，可能是基因密码解锁成功了吧哈哈。消耗大北瓜最快的方法：做馅儿~今天做一个自己很爱吃的素馅包子😀

用料

• 北瓜 一只(视瓜大小自己定)
• 鸡蛋 3个
• 油条 1根(可不放视喜好定)
• 木耳和香菇 几朵(增加色彩也可换胡萝卜等)
• 十三香 适量
• 姜或姜粉 适量
• 蚝油 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• ↑馅
• ↓面
• 白面 4-5大勺(汤勺)
• 白糖 7-8g
• 发酵粉 2-3g

北瓜鸡蛋馅包子的做法步骤

步骤 1

先展示一把咱的北瓜~ 很大一个瓜，我切了半个。 对了，最好的做包子顺序，是先把面和好了，找个暖和的地方发酵着，然后你去做馅儿，这样时间差不多刚好，你还能歇会儿。

步骤 2

①北瓜洗干净，切开，擦丝，丝的粗细无所谓。 ②擦完了丝，撒盐，均匀的在瓜丝表面覆盖一层，多放点，这是杀水用的，最后会挤掉也不会咸。 ③瓜丝静置个半小时，叫家里的壮汉来把水挤出去！ 有专门挤馅用的那种漏水袋子，或者用纱布袋子，都可以。实在没有袋子，也可以用洗菜的漏盆压出水来也可以。 接下来开始备菜↓

步骤 3

鸡蛋我用了4个，鸡蛋多点好吃。打成鸡蛋液备用。

步骤 4

挤完了水的北瓜丝剁碎。

步骤 5

我还放了点海米，增加鲜味，可以不放~ 海米和虾皮这种要注意，要热水浸泡清洗一下，洗掉杂质，也洗去一些咸味。 放了海米最后放盐也要少放点喔。

步骤 6

木耳剁碎。

步骤 7

油条剁碎。 油条的作用在于吸收一些北瓜丝里面没挤完的水分，让馅不那么稀。 还有就是油条吸了味儿会很香~

步骤 8

接下来要放油了。 油要宽一点，估摸着平时炒四个鸡蛋的油量，再多加一些，就好了。

步骤 9

油红了，下鸡蛋，快速搅散。 鸡蛋成块之后关火，下入北瓜、木耳、海米、油条等食材。

步骤 10

全部搅匀。

步骤 11

最后一步，开始调味。 放十三香，姜粉，蚝油，少量盐(一点一点加，可以尝尝鸡蛋试试咸味够不够) 搅匀。

步骤 12

调好了味道，馅儿就成了~

步骤 13

这个时候，面应该也发好了(手指戳个洞，不塌陷，扒开面团蜂窝状)。 我通常会“二发”一下，也就是这次发酵好了之后，再继续“呛面”揉一揉，可以加很多面粉进去的，为了省力我用的打面机，手揉也可以的。

步骤 14

包好包子，蒸锅放热水，盖盖子焖个半小时左右，包子变大膨胀、按压缓慢回弹，就可以了。 开火，大🔥上汽后，中🔥18-20分钟。 到点儿，关🔥，不要开盖，焖5分钟。 出锅！

步骤 15

好吃！

菜谱创建时间：2023-11-08 20:10:15