「香橙磅蛋糕」简单易操作的下午茶点心

作者： 我就胖着玩玩

⚠️传统磅蛋糕便是高糖高油高蛋液的。 ①菜谱里的蛋液与黄油是分开打发，然后再混合的。 ②磅蛋糕做好后，放1～2天再食，味道会更好。

用料

• 低筋面粉 90克
• 无盐黄油 90克
• 常温鸡蛋 90克
• 细砂糖 90克
• 杏仁粉 20克
• 泡打粉 2克
• 盐 2克
• 糖渍橙皮丁 40克
• 鲜橙皮屑 一个
• 「糖浆」 👇
• 鲜橙汁 30克
• 细砂糖 20克
• 清水 20克

「香橙磅蛋糕」简单易操作的下午茶点心的做法步骤

步骤 1

我用的是这款规格的加长窄款模具👆🏻配方在上面

步骤 2

普通模具配方如下： 低筋面粉180克 黄油180克 细砂糖180克 蛋液180克 泡打粉4克 盐4克 糖渍橙皮丁：70克 鲜橙皮/柠檬屑：一个 「糖浆」 砂糖30克 清水50克 橙子汁或柠檬汁：50克

步骤 3

准备好所需食材 ①糖渍橙皮丁切碎，待用。 ②烤箱提前200度，上下火预热10分钟。

步骤 4

模具提前刷上一层薄薄的黄油，或者垫上油纸。

步骤 5

刷面糖浆：清水+砂糖煮融化，彻底放凉后，挤入一个新鲜橙汁，待用。

步骤 6

干净的容器内加入鸡蛋、配方里一半的砂糖。

步骤 7

电动打蛋器高速打发至蛋液泛白、蓬松。

步骤 8

另取一容器，把软化的黄油与剩余砂糖，高速打发至泛白、蓬松。

步骤 9

打发好的蛋液分三次加入，低速混合。每次混合均匀，再加入下一次。

步骤 10

打发好的黄油蛋液是蓬松有光泽的。

步骤 11

⚠️面粉、杏仁粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛3次‼️再加入黄油内。

步骤 12

用刮刀混拌均匀。

步骤 13

最后加入橙皮屑、糖渍橙皮丁。

步骤 14

面糊倒入模具7分满。

步骤 15

烤箱提前上下火200度，预热10分钟，转180度，中下层，40分钟。 ⚠️表面上色深，及时盖锡纸。

步骤 16

磅蛋糕出炉后震模、脱模，趁热刷上糖浆。 ⚠️糖浆可以多刷几遍，把周边都刷了。 ⚠️糖浆要趁热刷，蛋糕放凉后就吸不进去了。

步骤 17

蛋糕放至手温后裹上保鲜膜。常温放置1～2天再食用味道会更好。

步骤 18

「磅蛋糕」常温密封可放4天左右。

步骤 19

「磅蛋糕」

步骤 20

「磅蛋糕」

步骤 21

「磅蛋糕」

步骤 22

「磅蛋糕」

步骤 23

「磅蛋糕」

步骤 24

「磅蛋糕」

菜谱创建时间：2023-11-07 20:48:54