香喷喷的黑芝麻戚风

作者： 美美滴兔子

黑芝麻戚风蛋糕，应该是所有戚风中最香的，烤制过程中整间屋子都洋溢着黑芝麻蛋糕香味，松软香甜、好吃不腻！今天把我用了n年的配方分享给大家! 方子是8寸的，6寸直接减半即可！

用料

• 低筋面粉 100克
• 玉米油 50克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 100克
• 黑芝麻 50克
• 柠檬汁 3滴
• 食盐2克

香喷喷的黑芝麻戚风的做法步骤

步骤 1

准备工作：黑芝麻用料理机磨碎，分离蛋白与蛋黄，蛋白冷冻10分钟。

步骤 2

牛奶加玉米油和食盐用蛋抽搅拌至乳化状态，加入黑芝麻粉搅拌均匀，筛入的低筋面粉。用蛋抽Z字搅拌均匀，再加入蛋黄，Z字法拌匀成蛋黄糊备用。现在可以150度预热烤箱了。

步骤 3

蛋白冷冻后取出，加入几滴柠檬汁，白砂糖分3次加入，第一次大泡时加入，第二次细泡时候加入，第三次看到有纹路时候加入，观察状态为准，打发至小尖角。 蛋白霜分2次与蛋黄糊混合，用蛋抽翻拌的手法混合均匀。然后倒入模具中，震两下，排出大气泡。。

步骤 4

烤箱150度烤55分钟。不喜欢表面焦黄得40分钟后盖锡纸，温度时间仅供参考，烤好后，取出蛋糕震几下，再倒扣在晾网架上晾凉后再脱模！

菜谱创建时间：2023-11-07 08:06:40