免烤箱的柠檬巴巴露亚 清新不腻入口即化

作者： 花房An

最近迷上了柠檬巴巴露亚，清新不腻入口即化；跟着雪琦老师的配方做了好几次都是成功的，每一口都是满满的柠檬清香丝滑绵密慕斯口感巨好吃！

用料

• 柠檬皮屑 2个
• 牛奶 250毫升
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 70克
• 吉利丁片 10克
• 淡奶油 300克
• 柠檬汁 10克

免烤箱的柠檬巴巴露亚 清新不腻入口即化的做法步骤

步骤 1

先用盐把柠檬表皮搓洗干净，擦干后取柠檬皮（不要切到白色部分哦）不然会发苦的。

步骤 2

处理好的柠檬黄色外皮加牛奶煮沸后关火闷一下，把柠檬的香味浸泡出来。

步骤 3

吉利丁片冷水泡软后备用。4个蛋黄分离加糖搅拌至糖完全融化后备用。

步骤 4

柠檬牛奶再次加热到边缘微沸，然后少量多次加入蛋黄糊中搅拌均匀。

步骤 5

搅拌均匀后再倒回锅开最小火继续收稠，刮刀不断搅拌底部，让柠檬的香味发挥到极致，煮到感觉到明显变稠后关火，用余温持续搅拌至刮刀液体不会融合。

步骤 6

.加泡软后的吉利丁和柠檬汁拌匀，过滤出柠檬片渣渣

步骤 7

淡奶油打发至变浓稠跟酸奶一样的质地后，倒入放凉的柠檬奶酱充分混匀后倒入模具放进冰箱冷藏至少3-4小时以上，撒点柠檬碎装饰即可。

步骤 8

冷藏到能脱膜即可

免烤箱的柠檬巴巴露亚 清新不腻入口即化的小贴士

柠檬皮不要削到白色部分❗ 柠檬汁加入蛋黄中能去腥且增强柠檬香味 牛奶的温度一定不能太高，否则秒变蛋花

菜谱创建时间：2023-11-06 09:43:04