黑芝麻欧包/无油无糖免揉

作者： 糖果麻麻小厨房

#100个欧包计划第1个 ～全麦黑芝麻欧包 减脂期的优质碳水，40%全麦含量

用料

• 高筋面粉 300克
• 全麦粉 200克
• 黑芝麻粉 15克
• 黑芝麻 10克
• 盐 8克
• 低糖酵母 3克
• 水 400克

黑芝麻欧包/无油无糖免揉的做法步骤

步骤 1

所有材料混合均匀，加水拌至无干粉成团状态

步骤 2

28度醒发20分钟

步骤 3

手上沾水面团外侧拉起向内折叠

步骤 4

折叠状态，再次28度醒发20分钟

步骤 5

手上沾水由外向内收拉成光滑面团

步骤 6

送入发酵箱，28度发酵60分钟

步骤 7

发酵好的面团倒扣在面垫上

步骤 8

直接平均分割成两份，每个大概在500克左右

步骤 9

用手直接按压成大片，注意保留气孔不要用擀面杖擀

步骤 10

左右对折

步骤 11

上下卷起来

步骤 12

发酵篮撒面粉

步骤 13

正面超下放入发酵篮准备发酵

步骤 14

送入发酵箱28度继续发酵40分钟

步骤 15

发酵完成状态

步骤 16

刷去表面多余面粉

步骤 17

割上自己喜欢的图案

步骤 18

烤箱提前半小时预热上下火230度

步骤 19

上火210度下火190度烘烤25分钟

步骤 20

出炉状态

步骤 21

整形，割口都有待提高，加油

步骤 22

还好吧

步骤 23

比较满意

菜谱创建时间：2023-11-06 00:25:25