洛阳白菜（纯净素版本）

作者： 挽一帘清梦

简单+易学+好吃 洛阳白菜的由来: 洛阳白菜是一道源自河北省邯郸市的特色菜，这道菜的主要食材白菜，就来自洛阳。 根据《洛阳县志》记载：“白菜，出县东南石堰头者尤佳”。 清朝末年，邯郸的一位富商王氏常用从洛阳运来的白菜制作菜品，他认为这样才能体现自己的身份和品位。由于，洛阳白菜口感甚佳，所以这道邯郸名菜，就以洛阳白菜为名。

用料

• 白菜 几个人就几片
• 大豆蛋白片 人数乘二
• 粉丝 一团
• 干辣椒 三个
• 花椒 一小勺
• 白芝麻 一小勺
• 芝麻酱 三勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 一勺
• 蔬菜精或者松鲜鲜 一小勺

洛阳白菜（纯净素版本）的做法步骤

步骤 1

把大豆蛋白泡好（我用的是拉丝蛋白），水分压出。煎至两面金黄，放盐、糖、胡椒粉、孜然粉，拌匀，盛到碗里备用。

步骤 2

干红辣椒切碎，起锅放油，放辣椒和花椒，炒出香味和金黄色的感觉。油留在锅里，把花椒辣椒捞出，放置一旁备用（不关火最好）。

步骤 3

白菜切片（手撕最好），放到炒过花椒辣椒的油里，把白菜炒塌，开大火，放水，让水和油碰撞变成白色最好，放粉丝、盐、一点生抽、蔬菜精或者松鲜鲜。

步骤 4

盛两勺芝麻酱，放盐、糖、水（适量一点点加着搅拌）;搅拌均匀成浓浓的状态。

步骤 5

白菜好后装盘，顺序是白菜－大豆蛋白－－芝麻酱－干辣椒花椒－白芝麻（如果花椒没有炒出来香味，那就酌情再放点麻油）

菜谱创建时间：2023-11-05 21:56:20