奶黄包

作者： 厨事无闷

不为传道，只为记录。做了很多年的奶黄包，家人喜欢。

用料

• 1、包子皮用料.
• 奶粉 25 g
• 细砂糖 20 9
• 酵母 3 g
• 水 167 g
• 面粉 300 g
• 2、馅料材料
• 鸡蛋 2个
• 黄油 40 g
• 奶粉 20 g
• 糖 60 g
• 牛奶 85 g
• 淡奶油 40 g
• 低粉（或吉士粉） 20 g
• 澄粉 25 g

奶黄包的做法步骤

步骤 1

馅料的制作： 1、按配方将低粉、白糖、澄粉、奶粉称量好并混合；

步骤 2

黄油室温软化，稍打发

步骤 3

将鸡蛋液分两次倒入黄油，并搅拌均匀；

步骤 4

加入淡奶油混合均匀

步骤 5

将混合的低粉、澄粉等倒入，低速搅拌均匀；

步骤 6

加入定量牛奶搅拌均匀

步骤 7

将混合液隔水蒸，其间搅拌2-3次，直至不流动呈块状。

步骤 8

包子皮制作： 1、把所有材料加入面包机，用面包面团程序做成发酵面团（没有面包机，可以材料揉成面团后，在3 0度下发酵1小时）

步骤 9

面包稍揉排气成团，分成16个剂子，擀成中间稍厚边缘稍薄的面皮。

步骤 10

加馅料，用做包子方法收口，收口朝下放。

步骤 11

放到蒸隔上。蒸箱或蒸锅水沸上汽后，把蒸隔放入。蒸18-20分钟。

步骤 12

出锅的美味

奶黄包的小贴士

1、蒸隔需要先刷一层油，或者垫湿纱布防粘。 2、馅料材料的混合我都用的电动打蛋器，快捷而均匀。 3、蒸好的馅料冷却后可以过筛，使馅料分散。过筛方法：用勺子一点点把馅料压过不锈钢筛网。比较费功夫，但肯定更好。 4、馅料中的低粉用吉士粉更好，味更香浓、颜色也更漂亮。

菜谱创建时间：2023-11-05 21:31:23