芦笋炒瑶柱&鲜扇贝

作者： 烹饪玩手

用料

• 瑶柱 300克(纯肉)
• 芦笋 500克
• 料酒 4-5小勺
• 姜粉 少许
• 葱姜蒜 适量
• 盐 适量
• 味素 少许
• 食用油 适量

芦笋炒瑶柱&鲜扇贝的做法步骤

步骤 1

干净芦笋切段，冲洗干净的瑶柱，挤干水份，放入料酒、姜粉、葱花，抓腌20分钟。

步骤 2

先用开水焯烫芦笋1分钟，把芦笋中的草酸去除掉。焯烫时，水中放入少许盐油，可保持芦笋脆绿。

步骤 3

然后再把腌制过的瑶柱也焯烫1分钟，断生，去除多余水份。紧一下瑶柱，免得在炒制的过程中，水份太大。

步骤 4

底油煸葱姜蒜，将断生的瑶柱入锅，大火爆一下瑶柱，料酒嗞一下锅。

步骤 5

瑶柱爆锅2分钟后，将芦笋入锅，大火快速翻炒1-2分钟，调盐度、味素，即可起锅。

步骤 6

成品

菜谱创建时间：2023-11-05 20:52:31