桂圆葡萄干全麦软欧

作者： 卡罗尔之最爱烘烘焙焙吃吃拍拍

很适合养生的一道软欧，天凉了，可以吃一些桂圆干补补气。一直有做一些老面放在冰箱发现老面放在面包里真的很软。反正记录一下自己家里有啥材料就做出啥面包吧

用料

• 高筋面粉 300克
• 全麦粉 30克
• 桂圆干 50克
• 葡萄干 20克
• 糖 30克
• 鲜酵母 10克
• 浸泡桂圆干葡萄干的百利甜酒 36克
• 浸泡桂圆干葡萄干的水（就不够） 14克
• 淡奶油 50克
• 水 85克
• 黄油 10克
• 老面 74克

桂圆葡萄干全麦软欧的做法步骤

步骤 1

桂圆干葡萄干提前浸泡

步骤 2

提前从冰箱把老面放到室温除了桂圆葡萄干黄油之外放入厨师机搅拌

步骤 3

两个5分钟，分别低速和中速。

步骤 4

加入黄油

步骤 5

忘记拍照 取出大概155克左右面团后，再加入葡萄干和桂圆干。

步骤 6

分别发酵一小时

步骤 7

155克面条也同时发酵一个小时

步骤 8

发酵后分别分成6团 擀团 松弛5-10分钟

步骤 9

把没有葡萄干的面团擀开

步骤 10

涂上一丢丢黄油

步骤 11

包在有桂圆干和葡萄干的面团外

步骤 12

包紧

步骤 13

反过来继续发酵40分钟

步骤 14

六个都整好

步骤 15

撒上高粉，切割好，稍微划深点

步骤 16

预热烤箱，上下150-160度 ，20分钟

步骤 17

出炉了

步骤 18

很香哦

菜谱创建时间：2023-11-05 20:20:54