砂锅软烂番茄炖牛腩

作者： 木易-4

午饭番茄炖牛腩，小技巧是加入番茄酱，一定要是番茄酱，不要番茄沙司，番茄酱番茄味道更加浓郁。

用料

• 姜 4片
• 葱 1段
• 盐 2茶匙
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 番茄酱 1包
• 牛腩 750克
• 西红柿 2个
• 洋葱 半个
• 香叶 1片
• 大料 1颗
• 桂皮 1小片

砂锅软烂番茄炖牛腩的做法步骤

步骤 1

葱切小段，姜切片，洋葱切小块。

步骤 2

牛腩切大块，切前泡水半小时，我忘记拍照了，这一步是冷水下锅放入1勺料酒，3片姜，3小段葱，水开后煮2分钟，捞出后放入热水清洗。

步骤 3

锅里放入食用油，中火即可，油微热放入冰糖，冰糖块大可以用铲子轻轻切碎，不要着急轻敲防止油溅出烫伤，随着油温加热糖色呈现出棕色即可。

步骤 4

糖色炒到棕色后可以转小火。

步骤 5

将热水清洗过的牛腩块沥干水后放入锅中进行翻炒，此过程均为小火。

步骤 6

放入姜片，葱段，香叶，大料，桂皮翻炒。

步骤 7

转大火沿锅边淋入1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，不喜欢重颜色的可以少加老抽，料酒需要大火烹制才能起到去腥的作用，一定要用大火。

步骤 8

料汁炒制微干，加入热水，此过程均为大火。

步骤 9

水开后导入砂锅内，大火炖煮至开锅，开锅后转中小火盖上盖子就可以去准备别的材料了。

步骤 10

西红柿去皮切大块，去皮方式为切十字热水泡一会。

步骤 11

锅里放入食用油，油热后加入洋葱块，炒制微微有黄边即可加入番茄块。

步骤 12

加入少量盐让番茄块尽快出沙，出沙后加入番茄酱一袋进行翻炒，加入番茄酱后转中火，注意不要糊锅，加入热水转大火煮开后倒入砂锅即可。

步骤 13

用勺子将番茄汁和牛肉搅匀接着炖煮1.5小时即可。

步骤 14

出锅后撒小葱花，我这个因为炖煮时间长所以番茄已经炖烂了，汤汁也很浓稠。

步骤 15

这个是午饭没有吃完，晚饭加入了一些土豆块，土豆切滚刀块，加入热水，加一勺盐，炖15分钟，软烂入味。

菜谱创建时间：2023-11-05 18:49:16