小美版皮蛋瘦肉粥

作者： LILIAN莉

金秋，在川西居然吃到了非常正宗的皮蛋瘦肉粥，仔细体味了食材。忍不住回家就用小美做了锅，家里先生说口感不比它差，大家试试。

用料

• 粥米150克，水1500克，味霸（调料，代替上汤）20～30克，猪里脊肉150克切丝，皮蛋3个切颗粒，盐一点点，红薯粉一点点，白胡椒一点点（或省略），料酒15克，葱花半碗

小美版皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

把150克粥米（或家里的其它大米），和1500克水，20～30克味霸（骨头熬的调味料，已经有味道了，不用放盐）放入主锅 ，用勺子挠动几下， 35分／98℃／反转速度2烹煮，煮成粥底。

步骤 2

熬粥底的时候，就把150克洗净的瘦肉（我用的里脊肉）切成丝，放入10克小黄姜丝，一点点白胡椒（可省略），一点点盐和红薯淀粉，15克料酒，抓均净腌制一下。 皮蛋剥好后，切成颗粒， 粥底熬好后，放入腕制的肉丝和皮蛋粒，与粥底混合下，以5分／98℃／反转速度1烹煮。 盛入碗中，再撒上葱花，趁热享用

步骤 3

还再撒上芹菜末和油条哦，味道和口感更棒

菜谱创建时间：2023-11-05 11:08:31