阿婆菜肉丝包子

作者： 月亮姐姐123

我家门口农家乐有道咸菜特别好吃。一次忍不住问老板，他告诉我是周庄的阿婆菜，后来我在他那买了几瓶炒肉丝毛豆都特别受欢迎。做腻了菜包肉包豆沙包三丁包，一天突发奇想用阿婆菜包包子，于是就有了阿婆菜肉丝包子。老公女儿吃了赞不绝口，真的很好吃。

用料

• 面皮 34个包子 每个面团45-50克
• 面粉 1000克
• 温水 520克
• 酵母 10克
• 糖 10克
• 猪油10克
• 馅料
• 阿婆菜一瓶多一点点
• 生姜末 适量
• 大蒜头末 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

阿婆菜肉丝包子的做法步骤

步骤 1

步骤一：清洗浸泡阿婆菜，淡化酸味咸味。阿婆菜从瓶里拿出来放水清洗一下，然后一团团捏干。再放水浸泡半个小时，再一团团捏干。多重复几次。

步骤 2

步骤二:发面把面团材料混合后揉成团，醒发到面团2倍大。30度情况下大约一个小时。

步骤 3

步骤三:炒馅儿 锅里下菜籽油（用菜籽油会更香），下入姜末蒜末翻炒出香味，再下入肉丝翻炒几下，放适量生抽继续下入阿婆菜翻炒一会，加入生抽老抽糖盐调味，自己尝下，调到你满意的口味。

步骤 4

炒好的馅料一定要放凉才可以用。如果面发好了，馅儿还没凉，可以把面放入冰箱减慢发酵。同时可以用冰袋给馅料降温。

步骤 5

步骤 6

步骤 7

菜谱创建时间：2023-11-04 23:24:52