开心果碱水乳酪棒

作者： _蔚然

用料

• 高筋面粉 235g
• 奶粉 15g
• 冰水 145g左右
• 酵母 2g
• 黄油 10g
• 盐 4g
• 开心果乳酪：
• 开心果酱 15g
• 奶粉 8g
• 糖粉 25g
• 奶油奶酪 90g
• 盐 1g
• 碱水：
• 水 500g
• 烘焙碱 20g

开心果碱水乳酪棒的做法步骤

步骤 1

面团原料放入厨师机揉光滑即可，不必揉出手套膜

步骤 2

揉好的面团直接等分五份，冷藏松弛二十分钟

步骤 3

松弛好的面团擀开卷起来

步骤 4

搓长至16厘米左右，冷冻30分钟

步骤 5

烘焙碱放入水里搅拌溶解

步骤 6

冷冻好的面团放入碱水浸泡30秒，戴好手套哦

步骤 7

捞出沥干水份摆入烤盘，纵向割四刀

步骤 8

上下火200℃20分钟

步骤 9

出炉冷却备用

步骤 10

奶油奶酪与糖粉、奶粉和盐搅拌均匀

步骤 11

加入开心果酱搅拌均匀

步骤 12

装裱花袋备用

步骤 13

碱水面包从中间切开，不要切断，挤入两排开心果乳酪酱

步骤 14

侧面蘸上开心果碎

步骤 15

完成✅

菜谱创建时间：2023-11-04 21:13:44