自制鱼丸

作者： 娜娜_gc1v

用料

• 盐 8g
• 鱼肉 268g
• 葱姜 适量
• 水 适量
• 鸡蛋 2只，只用蛋清

自制鱼丸的做法步骤

步骤 1

大头鱼半条，除去骨头，只要鱼白部分，红色部分不要，鱼肉去骨头只剩余268g鱼肉，再用勺子一点点刮鱼肉，之后将鱼肉放进搅拌器搅拌成没有颗粒状，再放8g盐进去鱼肉中搅拌成有胶状的程度。蛋清放2勺糖用电动打蛋器打发成膏状，然后放进鱼肉中搅拌均匀。最后放25g玉米生粉进去鱼肉中再次搅拌均匀。

步骤 2

蛋清打发好了

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

将鱼肉挤进冷水中

步骤 5

全程开小火养熟鱼丸，不要让水煮开，煮开就再放冷水。要用勺子搅拌，以便鱼丸受热均匀，养的差不多就拿一颗掰开看是否熟了。熟了就捞出来用冷水放凉。

步骤 6

很细腻!

菜谱创建时间：2023-11-04 20:39:44