紫薯芋泥包，南瓜陷包子

作者： 8868ada

平时喜欢吃肉，今天想吃甜食，就做了紫薯芋泥陷和南瓜陷

用料

• 紫薯 1个
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 260克
• 细砂糖 适量
• 芋头 1个
• 牛奶 适量

紫薯芋泥包，南瓜陷包子的做法步骤

步骤 1

500克面粉加一勺糖，260克常温水+5可耐高糖酵母粉，等酵母粉完全溶解，分3.4次倒入面粉中，边倒边搅和，成絮状后揉成团，盖上保鲜膜醒5分钟再继续揉，揉至光滑的面团，盖上保鲜膜放到阳台发酵1小时(现在的上海，有太阳还是挺热的，25度有的，大概40分钟左右，就发的2倍大了)

步骤 2

发成2倍大，里面蜂窝状就可以了

步骤 3

在发酵的时候，做了芋泥陷，芋泥是上次吃剩放冰箱的，我再加了蛋白粉和软磷脂粉哈哈哈，正常芋泥做法：紫薯芋头去皮切片，上锅蒸熟，压成泥，加牛奶，糖，炼乳，甜度按照自己口味来，可以分多次少量加入

步骤 4

发酵好的面团一分二，一半不动，一半拿出来放案板揉面排气，分成小剂子，继续揉面搓圆，按扁，用擀面杖擀开，尽量擀圆一点，加入芋泥陷包起来即可，包子手法我是乱包的，我是捏起来就好😂家人们可以搜搜专业人士的手法，接下来就是二发，锅中加水，个人感觉水温有点凉，就烧了两三分钟，大概20多度就关了，把做好的包子二次发酵，30分钟左右，开火蒸，等水开后计时15分钟，关火闷5分钟

步骤 5

热腾腾的包子就可以出锅啦

步骤 6

再做南瓜陷，南瓜切片蒸熟倒入容器里，南瓜水尽量不要，热锅加一小块黄油融化，加南瓜泥，加糖，不断翻炒即可，甜度自己掌控，我南瓜水分比较多，大概炒了6-8分钟.记得不停的翻炒以免占锅，陷炒好放凉后就可以包第二轮了，其他都和芋泥包一样奥

步骤 7

感觉还是有点湿，还可以多炒一会

步骤 8

菜谱创建时间：2023-11-04 18:27:14