炼猪油（荤油）

作者： 人间烟火wei

小时候到了冬天，妈妈总会买半片猪肉。把板油切下来炼猪油。猪油用来炒菜，剩下香香油脂拉我能吃好多。

用料

• 板油 3斤
• 葱 几段
• 姜 几片
• 八角 几瓣

炼猪油（荤油）的做法步骤

步骤 1

去市场买来3斤板油，5块钱一斤，老板说一斤板油可以出8两油，剩不了多少油脂拉。

步骤 2

尽量切的大小均匀一点，不然有的糊了有的还没炼好。

步骤 3

步骤 4

凉水下锅

步骤 5

水热后倒入料酒

步骤 6

水开后小火

步骤 7

迅速捞出放入温水盆清洗几遍

步骤 8

清洗干净后重新放入锅中，水和板油小块齐平就行。严格点是一斤板油50-100克水。放水少出油快，时间短。多放水就时间长多熬一会。

步骤 9

大火熬7-8分钟

步骤 10

调小火，放入葱姜八角。

步骤 11

倒点白酒防腐去杂质

步骤 12

小火一点点熬

步骤 13

熬到这种程度一点点把油盛出来，放不锈钢盆或者大碗其他耐高温容器。不然爆裂程度无法形容，容易烫伤，估计蹦的到处是油。

步骤 14

碗底放一丢丢盐

步骤 15

继续炼

步骤 16

基本剩油脂拉

步骤 17

两小时后自然冷却，雪白的猪油炼好。放入冰箱里冷藏保存。烙饼，蒸花卷，做煎包，炒菜都是香喷喷的。3斤板油炼出来大概2.4斤猪油。

菜谱创建时间：2023-11-03 20:05:28