干贝肉沫蒸蛋

作者： 张慧琼

用料

• 盐 适量

干贝肉沫蒸蛋的做法步骤

步骤 1

肉沫蒸水蛋 原料：鸡蛋15个，夹心肉3两，干贝1大把，蒜头8瓣，葱2棵，大红辣椒1个，盐、鸡精少许，生抽、老抽、生粉适量。 做法： 1、干贝泡发压散平分放入两个蒸蛋盆中，肉剁碎，蒜头、大红辣椒剁碎，葱尾切葱花备用。 2、蛋打散，加30-40度温水、盐、鸡精打散（蛋和水比例1:1.5），过滤倒入两个蒸盆，去掉浮沫，用保鲜膜包裹在盆子上，用牙签搓几个洞。 3、蒸锅上汽放入蛋液蒸15分钟（4个蛋用10分钟）。 4、热锅冷油加蒜末炒香、加入肉末炒至变色，加些水、生抽煮开，加1-2滴老抽煮开拌匀，生粉勾芡，淋在蒸蛋上，放入葱花、大红辣椒丁，热油泼油即可，或者烧热油舀在勺子中，丢进葱花、大红辣椒丁，淋在肉沫中间上方即可。

菜谱创建时间：2023-11-03 16:43:43