极速佛卡夏

作者： 西楚_

用料

• 面粉 350g
• 水 300g
• 干酵母 4-5g
• 盐 2-3g
• 橄榄油 30g
• 蜂蜜 一小勺

极速佛卡夏的做法步骤

步骤 1

300g水 微波炉30s 出来是温水 不能是烫水 不然等下酵母全死掉 往里头加点蜂蜜 蜂蜜我觉得应该是用来帮助上色和发酵的

步骤 2

往水里加4-5g酵母 冬天温度低就5g 夏天温度高就4g

步骤 3

另搞个盆放350g高筋面粉 加全麦粉也可以 中筋面粉不太行 低筋面粉不可以

步骤 4

面粉里加2-4g盐 2g盐吃不出来啥 主要是帮助酵母发酵 4g盐做出来面包可能会带点咸味

步骤 5

把盐和面粉混合一下 倒入酵母水 再倒入30g橄榄油 30g就是两大勺 两个table spoon的量 用spatula翻拌到没有干粉

步骤 6

加盖子或者保鲜膜 静置30min 到时间从左到右把面团盖过去 再从右到左盖过去 再从上到下 再从下到上 这是第一次翻盖

步骤 7

再静置30min 重复翻盖（这是第二次翻盖）

步骤 8

再静置30min 再翻盖（这是第三次也是最后一次）

步骤 9

放到暖和地方再静置30min 这是最后一次静置 但是叫做二次发酵 温度要比之前稍微高一点 最好在35-38之间 可以放到没开的烤箱里 在烤箱里放一碗开水 来达到这个效果

步骤 10

烤箱预热到220c也就是435f 如果之前放烤箱二次发酵的话记得先把东西拿出来

步骤 11

找个托盘 倒一点橄榄油 底和四边都摸到 然后把面团倒进去 轻轻铺平 不要按压 要放什么rosemary和小番茄可以这个时候放 还可以撒点黑胡椒 onion powder garlic powder什么的

步骤 12

手指沾水或者橄榄油 戳洞 戳出来气泡 具体操作看看其他recipe

步骤 13

进烤箱25min

菜谱创建时间：2023-11-03 10:07:03