1、先将山药剁成泥,不用太细。2、香茹用清水洗净,正反面焯水各30秒,剁的细碎一点。3、大葱切片、生姜拍扁、花椒一起放入碗中用温水浸泡。4、猪肉加一粒大蒜一起剁。5、将泡好的葱姜水加入,用盐、生抽、蚝油、香油、淀粉调味,将所有材料充分搅匀。6、每个小碗加入肉沫后再加入一个鸡蛋。7、蒸汽上气时计时15分钟后,每个碗中加入少许开水,再蒸10分钟后加入葱花。