荷包豆去外壳, 洗净。 如果用干豆的话, 需提前泡发。
用水将荷包豆大火烧开, 转中火煮五分钟左右。捞出备用。
期间将猪肉切片。 加入料酒、姜丝、胡椒粉和生粉, 用手抓匀至料酒完全被肉片吸收。
菜椒洗净, 切小块备用。
热锅冷油, 炒香蒜片。
放入肉片, 翻炒片刻至肉片变色。 加糖和生抽, 翻炒片刻。
放入荷包豆和菜椒, 翻炒片刻。 加少许热水 (100毫升左右), 煮两分钟左右。
加蚝油, 再煮一分钟左右。
根据自己的口味, 加适量的盐调味。 放入葱花。
出锅, 装盘。 趁热享用。
喜辣的, 加小米椒同炒。