【秋】芋泥桂花蒸米糕

作者： 吃糯米的章鱼

金桂飘香的季节 来口香甜的米糕吧(o^^o)

用料

• #芋泥
• 芋头 200克
• 紫薯粉 2克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 20克
• #米糕
• 粘米粉 185克
• 糯米粉 50克
• 水 125克
• 细砂糖 35克
• 干桂花 适量

【秋】芋泥桂花蒸米糕的做法步骤

步骤 1

芋头蒸熟，加入牛奶、紫薯粉、细砂糖压成泥状

步骤 2

粘米粉和糯米粉混合均匀

步骤 3

35克细砂糖溶于125克水中，即为糖水。 糖水加入粉中，混合均匀，用手搓成粗砂粒状（用手一捏成团，一按即散的状态即为水量正好）。

步骤 4

粉类过筛（20目的筛网）

步骤 5

竹蒸笼铺上两层网布，放上慕斯圈，倒入一半的粉，轻轻用刷子扫平（注意不要按压） 慕斯圈对角线8英寸，边长约6英寸，高5厘米

步骤 6

芋泥装入裱花袋，挤在中层，表面稍微抹平

步骤 7

再倒入另一半的粉，刚刚好与慕斯圈齐平 水开后上锅蒸制30min，10分钟后开盖子往面上喷一些水，这样蒸出来表面不会干

步骤 8

蒸熟后晾凉就可以切块了，刀沾一下水再切一下，切面平整不会粘住

【秋】芋泥桂花蒸米糕的小贴士

建议用竹蒸笼，盖子不会滴水，蒸出来不会湿 普通蒸锅盖子包块纱布防滴水 慕斯圈高度5cm及以下，否则蒸笼盖子可能盖不上去 也可以换成6寸圆形慕斯圈 不同品牌的糯米粉和粘米粉吸水量可能不同，需要自行调节，我用的三象牌 芋头的粉糯程度不同，添加的牛奶量需自行调节 紫薯粉上色用的，可以不加 也可以换其他喜欢的馅料哦～^_^～

菜谱创建时间：2023-11-01 19:16:23