萝卜疙瘩汤｜老鸹撒（lào wǎ sá），陕西著名面食小吃

作者： 一只菜团子

老鸹撒（lào wǎ sá），是陕西省著名的面食小吃。“老鸹”即乌鸦，在关中话中意指这种面食中的面团面块像乌鸦的头——两头尖、中间圆。而“撒”字在关中话中意指头部，也有说这个字是由“月、天、韭”组成，是纪晓岚创造的。 青皮萝卜富含人体所需的营养物质，肉质致密、水多味甜、微辣，具有促消化、化痰清热、降血脂等功效。 分享一个味道鲜美、快手简单的青皮萝卜疙瘩汤！很适合安排在减脂期哦～🤗🤗

用料

• 食材：青皮萝卜430g，中筋面粉180g，干香菇5朵，鸡蛋2颗，番茄2颗，大葱1节，生姜3片，小米辣3根，盐，白胡椒粉，白糖，味极鲜酱油，香油，香葱3根。

萝卜疙瘩汤｜老鸹撒（lào wǎ sá），陕西著名面食小吃的做法步骤

步骤 1

准备一根绿皮萝卜洗净切掉头尾去皮，擦成细丝（重约430g）。

步骤 2

再把擦好的萝卜丝稍微整理一下切成小碎丁装入大盆中。

步骤 3

调味放入5g盐🧂、一小撮白糖、一勺白胡椒粉、再磕入一颗鸡蛋搅拌均匀。

步骤 4

加入适量中筋面粉：边加边用筷子搅拌均匀，面粉加入的量能调成粘稠的糊状、是可以做成丸子的状态就可以啦！ 🤫：面粉千万不要放多了口感会发硬，边拌边加面粉。我准备了200g中筋面粉，还剩下些没用完大概用了180g面粉。

步骤 5

准备配菜：把大葱切成碎葱花，姜切末，小米辣切细圈圈，香葱洗净切碎末；干香菇提前泡发好切小丁；两颗番茄洗净切成碎丁（根据喜好选择去皮）备用。

步骤 6

把锅烧热，倒入适量菜籽油、油热下入大葱碎、姜末爆炒出香味。

步骤 7

放入番茄碎，再撒点盐把它先炒软、炒出汤汁。

步骤 8

再下入香菇丁炒出鲜香味儿（番茄、香菇哪个先放后放都可以影响不大，后面都要一起炖煮）。

步骤 9

倒入足量的开水搅拌均匀（可以加入一粒浓汤宝增加汤的鲜味），大火烧开汤汁。

步骤 10

接着转成小火，让汤保持着微开的状态。 🤫：这里一定要调小火了，避免下丸子时把丸子冲散了。

步骤 11

把调好的绿萝卜面糊糊，用勺子舀着一勺一勺下入汤锅中…

步骤 12

先不要着急搅动！等一会丸子稍定型后，再用汤勺从锅底推动搅拌几下。

步骤 13

继续开盖小火煮至萝卜丸子全部浮起来就说明熟啦！

步骤 14

调味放入适量盐、再加点味极鲜酱油、香油、一小撮白糖提味增香。

步骤 15

再准备一颗蛋液加点盐和几滴白醋打撒搅匀。

步骤 16

沿着汤锅转圈把鸡蛋液慢慢淋入锅中。

步骤 17

等蛋液定型后，再用汤勺轻轻推动几下。

步骤 18

最后再撒上一小把香菜末或者小葱花拌匀即可准备出锅啦！

步骤 19

萝卜疙瘩汤鲜甜又好喝。🥳🥳🥳

步骤 20

减脂且饱腹～喝了满满两大碗！🤭🤭🤭

菜谱创建时间：2023-11-01 15:57:00