肠粉/猪蹄（猪手/猪爪）炖料

作者： 尐腳印

用料

• 水 适量

肠粉/猪蹄（猪手/猪爪）炖料的做法步骤

步骤 1

❤️肠粉1——大米粉版（红米粉版在此基础上加红曲粉）：米和水的比例1：1.7，盐3克。 ❤️肠粉2——澄粉版：粘米粉 80g，澄粉 80g，玉米淀粉 10g，清水400g，食用油 5g。 ❤️肠粉3——加面粉版 粘米粉 300g，面粉 80g，生粉类 120g，水1000g，盐3g，鸡精3g，花生油50g ❤️肠粉4——马蹄粉版 粘米粉 60g，小麦淀粉（澄粉） 60g，木薯淀粉 40g，玉米淀粉 10g，马蹄粉 10g，清水400g ，食用油 5g ❤️ 肠粉酱汁：大葱 30g，大蒜 30g，干贝 3g，生姜 10g，洋葱 20g，香菇 10g，蚝油 10g，味精 3g，鸡精 5g，盐 5g，食用油 50g，生粉 10g，鸡汤 适量，老抽 3g，生抽 10g，水 1000ml ❤️猪蹄炖料：葱，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，干辣椒，花椒，料酒，生抽，老抽。

菜谱创建时间：2023-10-31 21:59:09