辣椒炒肝尖

作者： 艳子Irene

跟着邻居大妈学做饭，简单记录备忘 要想猪肝嫩滑无腥味，重点在于泡水，沥干水

用料

• 猪肝 半斤
• 青椒 1大个

辣椒炒肝尖的做法步骤

步骤 1

鲜猪肝买回，切薄片泡水，水里我还放了点白酒，中间不停换水，泡不小于俩小时（早晨买，泡一天，晚上做最好） 沥干水分： 慢速方法：漏勺沥干大约需要1小时左右 快速方法：挤干水分，再用厨房纸巾吸干水分

步骤 2

淋入料酒2勺拌匀先腌制十分钟左右。 然后打入一个蛋清拌匀…加入一小勺盐，拌匀腌制。 开炒前再拌入淀粉抓匀。

步骤 3

配料：姜末，葱末，蒜末多一点，青椒块，黄瓜片，胡萝卜片都行

步骤 4

中火，多点油，先滑炒青椒等配菜，盛出备用。 留底油，接着炒猪肝，淀粉定型后，不停翻拌别糊底 全部变色后，扒拉到一边，露出底油炸姜末，姜末变香后炒猪肝，倒入葱蒜末，糖，红烧酱油，⭐香油⭐，翻拌均匀出锅，趁热吃！

菜谱创建时间：2023-10-31 18:26:19