酱干炒毛豆｜小白都能做好

作者： 铭蔚

我家为了补钙，每天都会吃豆制品。香干、毛豆是常客。今天尝试让它们一锅出，没想到味道特别好，三个人给吃光盘了！

用料

• 毛豆仁 150克
• 酱干 225克
• 榨菜 50克
• 猪油 炒菜的量
• 大蒜 半个
• 生姜 一点儿
• 蚝油 一点点
• 生抽 一点点
• 松茸粉或者鸡粉 一点点
• 黄酒或者料酒 没有也可以
• 杭椒、小米椒 没有也可以

酱干炒毛豆｜小白都能做好的做法步骤

步骤 1

准备食材：新鲜毛豆用水泡、搓掉豆皮。榨菜提前水冲洗掉一部分辣味和咸味。

步骤 2

酱干切丁、榨菜切碎、大蒜、生姜切粒、杭椒、小米椒切粒。

步骤 3

提前煮毛豆（因为爆炒毛豆不会熟，这个菜又不适合炒了之后煮）——冷水放盐，放毛豆，水开之后再继续大火煮5分钟，捞出来备用。

步骤 4

炒菜的过程忘了拍图：锅里放猪油，先下姜粒和蒜粒爆香，把酱干、榨菜、毛豆、辣椒一股脑倒下去翻炒，加点生抽、蚝油、松茸粉炒匀。 这个菜容易发干，所以出锅前在锅边浇点黄酒或者料酒，有香气又能滋润食材～ 装盘即成！超级下饭！ 注意要点：因为酱干、榨菜都有自己的咸味。所以下调料手要轻，别放多了太咸。

菜谱创建时间：2023-10-31 13:22:20