肉蟹煲—好友小聚的必备菜品

作者： 小耳的秘密厨房

第一次接触肉蟹煲是在胖哥俩吃的，那个时候点一锅分量也不是很多，当时特别入味，后来就想着一定要自己试着做一下，这次把菜谱分享出来希望大家可以在家吃饭爽

用料

• 食材
• 螃蟹 四只
• 虾 半斤
• 鸡爪 十只
• 香料
• 郫县豆瓣酱 三勺
• 八角 1颗
• 桂皮 一片
• 香叶 2片
• 花椒 一小勺
• 蒜 半头
• 姜 若干
• 干辣椒 适量
• 葱段 2-3段
• 调味料
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 1勺
• 酒酿 3勺
• 盐 2-3勺（根据个人口味）
• 啤酒 500ml一瓶

肉蟹煲—好友小聚的必备菜品的做法步骤

步骤 1

鸡爪去指甲，对半切开，放入冷水中浸泡十分钟，去血水

步骤 2

放入冷水锅中，加入2勺料酒、3片生姜、若干葱段，大火煮开，撇去浮沫，捞出洗净

步骤 3

大闸蟹清洗干净后，对半切开，去除蟹肠蟹腮，控干水分，准备下锅

步骤 4

蟹生切面出均匀涂抹生粉，中火下锅，炸至表面金黄，捞出备用，留底油

步骤 5

虾处理好后，控干水分，继续放到油锅中煎炸，虾至金黄后捞出

步骤 6

锅中放油，中火烧至六成熟，放入豆瓣酱炒出红油。再依次放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒，继续翻炒均匀

步骤 7

鸡爪入锅，翻炒均匀后，倒入生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖、酒酿、盐。

步骤 8

倒入啤酒，大火烧开

步骤 9

盖上锅盖中小火焖煮30分钟

步骤 10

开盖后，翻动食材，加入虾、大闸蟹、还有其他配菜

步骤 11

盖上锅盖小火继续炖煮10分钟

步骤 12

开盖上桌，撒上葱花和白芝麻，仪式感满满

肉蟹煲—好友小聚的必备菜品的小贴士

1、没有大闸蟹的季节，可以用青蟹或梭子蟹来替代，同样好吃 2、土豆可以煎过后再煮，更加软糯并且不容易煮散。

菜谱创建时间：2023-10-31 12:47:57