罗马盾牌曲奇

作者： 安咔爱吃

用料

• 1️⃣牛扎杏仁碎 单位 克
• 无盐黄油 40
• 细砂糖 35
• 水怡 40
• 杏仁碎 50
• 2️⃣曲奇部分 单位 克
• 黄油 135
• 糖粉 50
• 蛋白 25
• 海盐 1
• 香草膏 2
• 低筋面粉 113
• 开心果酱 15

罗马盾牌曲奇的做法步骤

步骤 1

奶锅中➕黄油➕水怡，小火融化。小火❗小火❗小火❗ 融化后关火，➕细砂糖融化，➕坚果碎拌匀，拌匀即可，不用过度搅拌，过度搅拌会出油（坚果碎可以换成你喜欢的坚果碎）

步骤 2

黄油➕糖粉拌匀，分次➕蛋白打发均匀，➕海盐（盐0.5克）➕香草膏打匀 ➕低粉抓匀

步骤 3

取一半面团加入开心果酱，拌匀，分别装裱花袋

步骤 4

八齿花嘴挤出圆形

步骤 5

将1️⃣中牛扎杏仁碎取一小团放入挤好的曲奇圈中间（约3克）

步骤 6

入炉烤，上下火160°，15-18分钟，两盘一起烤的话就过十分钟换一下盘

菜谱创建时间：2023-10-31 11:48:17